Descripción
El azúcar de coco se extrae de la savia de la flor de la palmera cocotera solo por evaporación. Tiene un índice glucémico bajo (35), lo que ayuda a evitar que al consumirlo los niveles de azúcar en sangre se disparen rápidamente y luego caigan bruscamente. Contiene inulina, que ayuda a retrasar la absorción de la glucosa.
